茄汁大虾的做法步骤

1、大虾剪去虾枪，虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线。

3、炸好的大虾捞出稍稍控油。

5、次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐，这时候可以尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖。

7、放入炸好的大虾，快速兜炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出。