1、1.蟹排好在蒸碟，上放鸡油，蒸8分钟，留起蟹汁备用。
2、2. 蛋白和奶混和，加盐、胡椒和糖调味，轻轻打匀。
3、3. 倒入蒸碟，盖上保鲜纸，用大火蒸3分钟。去掉保鲜纸，将蟹铺在上面，连同蟹汁，再蒸5分钟。
4、4. 灒酒，撒葱粒，热上。
