1、西芹洗净，切斜块备用。
2、瘦肉洗净切片，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、生姜洗净，切丝儿备用，蒜头去皮，切片备用。
4、锅烧热，加入适量油烧热，放入姜丝、蒜头炒出香味。
5、倒入切好的西芹，大火翻炒至7成熟，起锅装盘备用。
6、锅内加入少量油烧热，瘦肉倒去血水，倒入锅内爆炒，炒至瘦肉里的水分收干，瘦肉表面略略焦黄，加入适量酱油上色。
7、将西芹倒入锅里和瘦肉一起翻炒。（因西芹先前已经炒到7成，所以这一步骤翻炒时间不酋篚靶高需要久，把芹菜和瘦肉炒均匀即可）
8、加入适量盐，搅拌均匀，即可关火起锅。
9、一道西芹炒瘦肉就完成了。
