煮蚕豆怎样煮保持绿色

1、煮蚕豆是开盖煮开盖煮让蚕豆氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。

3、可以凉水时放入一些盐煮蚕豆时加一小撮食盐，能让蚕豆呈绿色。